«Casabe» una comida ancestral de la comunidad garífuna de Honduras

Una de las comidas ancestrales de la región atlántica de Honduras es el “Casabe”, por lo general es parte de la gastronomía de los afrodecendientes.

El casabe de yuca (o simplemente casabe o cazabe) es un pan acido  crujiente, delgado y circular hecho de harina de  yuca , este se asa en un budare , comal o a la plancha  Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos; se elabora a partir de la yuca o mandioca.

La preparación del casabe es un proceso laborioso que consiste en pelar la yuca, rallarla, pasarla por una prensa para extraerle la sustancia tóxica (ácido cianhídrico), tamizarla, cocinarla en una plancha o budare en forma de una especie de gran torta y por último colocarla al sol para que adquiera la textura.

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Hoy en día el casabe es un producto de alto consumo que incluso se exporta a otros países. Es muy rico en fibra y un buen sustituto del pan en algunos casos, así que si tienen la oportunidad no dejen de probarlo.

 

 

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