Sopa de Mondongo, exquisito platillo de los hogares catrachos

Honduras

La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos indígenas, precolombinos, españoles y criolla, entre esa amplia y variada gastronomía, se destaca la Sopa de Mondongo, un exquisito platillo y muy tradicional.

Aquí la receta para que puedas prepararla en casa y consientas a tu familia.

INGREDIENTES

  • 3 libras de mondongo (tripa y patas)
  • culantro de castilla
  • culantro de pata
  • 4 ajos
  • achiote
  • chile dulce
  • tomate
  • cebolla
  • 4 jilotes cortados en cuadros medianos
  • 3 elotes cortados en cuadros medianos
  • 2 zanahorias cortadas en cuadros medianos
  • 2 libras de yuca cortada en cuadros medianos
  • 8 consomé de costilla o res
  • 2 patastes cortados en cuadros medianos
  • 3 papas medianas cortadas en cuadros medianos
  • 3 mínimos verdes cortados en cuadros medianos
  • 1/4 de repollo picado
  • 3 plátanos maduros cortados en cuadros medianos
  • 3 galletas de corazón muy bien molidas.
  • 19 clavos de olor
  • azúcar la necesaria
  • sal

PREPARACIÓN

  • limpiar muy bien la tripa y las patas.
  • en la olla de presión colocar la tripa, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de culantro de castilla y pata, especias, chile, tomate, cebolla. y sal
  • dejarlo cocer 1 hora
  • sacar la tripa y las patas (dejar el caldo por que lo vamos a utilizar)
  • en la olla que va hacer la sopa poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca.
  • colamos el caldo donde cocimos la tripa y lo añadimos con el sofrito.
  • agréguele agua hasta donde usted quiera la cantidad de sopa.
  • añadir la verdura menos los plátanos maduros y mínimos verdes.
  • no olvide volver a meter a la sopa las patas.
  • sazonamos con 4 consomés y añadir azúcar poco a poco (ésta tenemos que estar probando la sopa para estarle agregando el azúcar) y el achiote a modo que no le quede pálida la sopa.
  • cuando ya va a estar la verdura metemos los mínimos verdes y los plátanos maduros.
  • probar constantemente y luego añadimos 3 consomés y probar si le falta azúcar.
  • picamos culantro de castilla y la agregamos a la sopa.
  • dejamos hervir y probar el punto de sal y punto de azúcar. si hace falta le agregamos el otro consomé y si le falta azúcar agregar otro poquito.
  • con las galletas bien molidas con un pascón las colamos y con la ayuda de otra persona para que nos mueva la sopa y no queden grumos de las galletas.
  • por últimos cuando ya está la sopa agregamos la tripa cortada en cuadros medianos.

 

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